LE RICETTE
per gli opportuni approfondimenti, leggete il libro sul Formaggio di Fossa edito da "Fossa Pellegrini"

ANTIPASTI
Antipasto di cicoria
Antipasto di tartufo e Formaggio di Fossa
Bruschetta
Carpaccio al Formaggio di Fossa
Crostini al Foie-Gras
Vouls au vent al Formaggio di Fossa

MINESTRE
Bassotti
Cappelletti alla Romagnola
Garganelli rossi alla rucola e crema di basilico
Gnocchi al forno con Formaggio di Fossa
Gnocchi ai 4 formaggi e tartufo
Gnocchi in brodo con fagiolini
Lasagne verdi con Formaggio di Fossa
Minestra imbottita
Minestra matta
Minestra del paradiso o Stracciatella
Orecchioni "Urciun"
Pappardelle alla lepre con Formaggio di Fossa
Passatelli in brodo al Formaggio di Fossa
Vellutata di erbe con passatelli al Formaggio di Fossa
Pasticcio di cappelletti con tartufo e Formaggio Fossa
Pasticcio di ortiche e Formaggio di Fossa
Quadretti con soffritto e Formaggio di Fossa
Ravioli in vol au vent al Formaggio di Fossa
Risotto e zucchine al Formaggio di Fossa
Risotto con sugo d'anatra e Formaggio di Fossa
Rotolo di pasta alla Romagnola
Strozzapreti con salsiccia e Formaggio di Fossa
Strozzapreti con radicchio, rucola e Formaggio di Fossa
Tagliatelle alla Romagnola con tartufo e Formaggio Fossa
Tagliatelle alle melanzane con Formaggio di Fossa
Tagliatelle con gli strigoli e Formaggio di Fossa
Tagliolini gratinati
Tagliolini ai funghi e Formaggio di Fossa
Tagliolini al tartufo, funghi e Formaggio di Fossa
Tagliolini con strigoli ( Minestra vedova)
Tortellini alla petroniana con Formaggio di Fossa
Zuppa di asparagi al Formaggio di Fossa

SECONDI PIATTI
Crocchette di pollo
Filetto al Formaggio di Fossa
Frittata con prezzemolo e Formaggio di Fossa
Frittata di zucchine e Formaggio di Fossa
Formaggio di Fossa in foglie di verza
Involtini alla Romagnola con Formaggio di Fossa
Polpettine di pane al Formaggio di Fossa
Salame matto al Formaggio di Fossa ( Salam Mat)
Soffiato di uova e Formaggio di Fossa
Trippa al Formaggio di Fossa
Trippa Romagnola con Formaggio di Fossa

CONTORNI
Fricandò ( o Fricò) al Formaggio di Fossa
Insalata di campo e Formaggio di Fossa
Insalata con patate e Formaggio di Fossa
Purea alla "Pelle" con Formaggio di Fossa
Sformato di zucchine al Formaggio di Fossa
Radicchio con pancetta e Formaggio di Fossa
Rucola con tartufo, pancetta e Formaggio di Fossa
Zucchine ripiene con Formaggio di Fossa

FRUTTA
Pere al Formaggio di Fossa

DOLCI
Formaggio di Fossa e miele
Formaggio di Fossa e marmellata
Budino della nonna
Budino di ricotta
Bustreng al Formaggio di Fossa
Castagnole
Ciambella
Dolce con panna
I gialletti "Zalet"
Straccadenti
Torta di Polenta