En raison de leur richesse, les Malatesta organisaient des banquets riches et magnifiques, avec beaucoup de victuailles, de décorations et de vêtements somptueux. Tout de suite, les Malatesta ont compris que le dîners et les déjeuners pouvaient servir leur intérêts : une invitation galante souvent cachait la possibilité d'un assassinat.
Un example éclatant est le meurtre de Umberto , feudaitaire du Comte Paolo Malatesta (l'amant de Francesca, évoqués par Dante dans le V Chant de l'Enfer). Umberto avait des visées sur Rimini : puisq'il voulait éliminer Pandolfo Malatesta, régent de la ville, à l'aide de son cousin Ramberto. Celui-ci jouait double jeu : il invitait Umberto dans son château de Ciola Araldi et là il donnait l'ordre de le tuer pendant il était en train de dîner. C' était alors un grand risque d'être invité chez les Malatesta !
De toute façon, les Malatesta devaient montrer la magnificence de leur cour, même les dîners de famille : on dînait en suivant des gestes rituels qui contrôllaient tout istant. Le banquet prenait de plus en plus de la standardisation.
C'était le « scalco » du seigneur, la figure la plus importante à laquelle le « scalco » de la famille et celui des hôtes étaient soumis.
Il était intellligent, avec des grandes compétences d'organisation, lettré et aux belles manières : il devait s'occuper de la nourriture du seigneur, en encourageant ses goûts ; les domestiques chargés de la table étaient soumis à ses ordres. Il y avait des serviteurs qualifiés : les « dapiferi » devaient goûter tous les plats sur les yeux du seigneur, afin d' éviter les empoisonnemensts (très nombreux à cette époque-là) et puis ils ramènaient les plats vides à la cuisine ; il y avait les « coppieri » qui s'occupaient des boissons ; les « trincianti » qui étaient vraiment abiles à la coupe de la viande ; les « credenzieri » s'intéressaient à toute vaisselle ; à la fin il y avait ceux qui emmenaient l' »eau à la main ».
Le « scalco » attribuait les places à la table, en suivant le degré de parenté. La petite salle à manger était prise par les membres les plus importants de la famille tandis que,dans une autre chambre dans les alentours de la première , les membres les moins importants, prenaient leur place.
Les repas avaient lieu à la même heure : si on n' était pas là, on ne mangeait que de pain et de vin, à moins de valables excuses ; le repais était toujours égayé par la musique qui accompagnait toute cérimonies et tout banquet.
C'est donc la table qui avait une importance très rémarquable dans la vie de la famille Malatesa ; elle était soit un moment où toute la famille pouvait se réunir soit un expédient politique : un pretexte pour l'exécution d'un crime.
Le fromage de « fossa » , pour son arôme et sa rèputation d'être aphrodisiaque était un attrait auquel il était difficile se dérober.
Les Malatesta ne laissaient rien au hasard : même la table était à leur service.
Traduzione effettuata da Roberta Valentini, indirizzo e-mail: lizzy.bennett@libero.it
Via Le Greppe, 14
47030 Sogliano al Rubicone (FC)
info@formaggiodifossa.com